【情人節2021】簡易牛油果阿根廷青醬配煎牛扒　Celia公開鎖肉汁秘訣【附食譜詳情】

情人節快到，在家也可以炮製浪漫晚餐，今集《靚太廚房》邀請到Cooking Fever創辦人兼廚藝導師Celia Chan，教大家做有異國風情的牛油果阿根廷青醬配煎牛扒，帶來一些新鮮感。她亦會分享煎出超有肉汁牛扒的秘訣。

點擊大圖即睇做法詳情：

▼點擊圖片放大

+15

+14

牛扒材料

• 肉眼扒 1塊
• 迷迭香 1棵
• 海鹽 1茶匙
• 黑椒 1⁄2茶匙
• 牛油 20 克
• 橄欖油 1 湯匙

牛油果阿根廷青醬材料

• 牛油果 2 個
• 莞茜 20 克
• 薄荷葉 2-3 棵
• 蒜頭 2 粒
• 紅辣椒碎 1⁄2茶匙
• 初榨橄欖油 4湯匙
• 紅酒醋 2湯匙
• 小檸檬 1個

做法

1.　預備牛油果阿根廷青醬： 除牛油果外，將所有材料放入食物處理器攪勻。備用。

2.　牛扒煎前從雪櫃取出，置室溫半小時，以廚紙擦乾，兩面灑上黑胡椒醃10分鐘備用。

3.　燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入牛扒及迷迭香和海鹽，大火煎至兩面各煎 3-4分鐘，期間不斷舀牛油淋在肉扒表面，取出，讓牛扒休息 10分鐘。

4.　牛油果去核，切粒，與青醬拌勻。

5.　牛扒切件，放上牛油果阿根廷青醬同吃。

以後在家慶祝節日時，就可以煎給另一半或屋企人吃了！

小貼士

有時煎牛扒，切開時會滲出血水，Celia指煎好牛扒後，取出牛扒放在碟上休息10分鐘，便可鎖著肉汁。

想知道牛扒屬於幾成熟，Celia教大家用手指進行測試，把手掌攤開及用拇指按著其他手指，再從拇指根部軟硬程度，再按一按牛排是否手感一致，來判斷牛扒屬於幾成熟：

• 1成熟：攤開手掌
• 三成熟：拇指和食指捏在一起
• 五成熟：拇指和中指捏在一起
• 七成熟：拇指和無名指捏在一起
• 全熟：拇指和尾指捏在一起

場地：Cooking Fever

【hket TV家庭台】《靚太廚房》美點佳餚 每周六早上新鮮放送：https://bit.ly/38pYEYI

訂閱Telegram最新🍴✈️🎁優惠及送禮情報：https://bit.ly/3bebLM2

記者：王芷瑩